Como a gente analisa
O ComparaPremium não é um site de um tipo de produto. É um jeito de olhar produto de alto nível. Cada comparação junta cinco produtos do mesmo tipo, de marcas de primeira linha, e mostra o que cada um tem a mais e para quem ele faz sentido. Nesta primeira, são máquinas de espresso para casa.
- De onde vêm os números. Da ficha e do manual que cada fabricante publica. Quando duas fontes da mesma marca não batem, a gente mostra as duas e diz qual usar, como nas medidas da Oster Nova.
- O que cada uma tem a mais. O espresso foi dividido em etapas: moer, dosar, compactar, extrair e fazer o leite. O quadro do alto mostra quem faz cada uma em cada máquina. É ali que se vê o que cada máquina faz por você.
- O que a gente não fez. Não houve cozinha de prova nem xícara medida. O que está aqui é leitura cuidadosa do que marca e loja publicam.
- O preço. É o do anúncio ligado, no dia em que foi visto, sem histórico. Ele só aparece na tabela.
- A loja. Os links levam a anúncios conferidos pelo código do modelo. Antes de pagar, confira se o vendedor é a loja oficial da marca e se a tensão é a da sua casa.
- A nota. O Índice Vale a Pena ainda é uma proposta, e pode mudar quando outras comparações entrarem.
Outras comparações vão entrar, sempre com a mesma regra: só primeira linha, cinco do mesmo tipo, e a pergunta sobre o que faz cada produto valer o que custa.
Onde as cinco se parecem, e onde cada uma se destaca
Todas fazem espresso de verdade, com água quente empurrada sob pressão pelo café moído fino. Nenhuma usa cápsula. Quatro delas publicam bomba de 15 bar (a Philips não diz o número na página que lemos). Todas têm algum jeito de vaporizar leite. E nenhuma é bivolt, o que vira assunto mais adiante.
A separação aparece quando você olha para o caminho do grão até a xícara. São cinco etapas: moer, dosar (pôr a quantidade certa de pó no filtro), compactar (apertar esse pó para a água não passar fácil demais), extrair e, para quem toma com leite, vaporizar. A tabela de cores lá em cima mostra quem faz cada uma.
Na Gaggia, quase tudo é com você, e moer nem acontece dentro da máquina. Na Philips, quase tudo é com ela. As outras três ficam no meio, cada uma num ponto diferente. Por isso, a primeira pergunta não é “qual é a melhor”. É: quanto do ritual você quer fazer pela manhã?
Moer na hora muda mais o café do que a bomba
Café em grão perde aroma rápido depois de moído. Por isso, a máquina com moedor costuma dar uma xícara mais viva do que a que recebe pó de pacote, mesmo com bomba igual. E o ajuste da moagem é o botão que mais mexe no sabor: fino demais, o café escorre devagar e amarga; grosso demais, passa rápido e fica ralo.
Quatro das cinco moem. A Tramontina Express Pro tem moedor de brocas cônicas de inox com 18 posições. As duas Oster têm moedor cônico com 30 ajustes, e a Nova ainda dosa sozinha. A Philips tem moedor de cerâmica com 12 posições, e a Philips diz que ele aguenta 20.000 xícaras.
A Gaggia Evolution não tem moedor. Ela recebe café já moído no porta-filtro (a peça com cabo que você encaixa embaixo do grupo) ou um sachê de papel de 44 mm. Isso tem um lado bom: ela é muito menor e mais leve. E um lado que pesa na conta: quem quer grão moído na hora vai comprar um moedor separado, e o valor dele entra na comparação.
A Philips também aceita café já moído, por uma entrada própria. Serve para o dia em que alguém da casa quer um descafeinado sem esvaziar o funil de grãos.
Temperatura e pré-infusão: os nomes que aparecem na caixa
Temperatura é o segundo botão de sabor. Água quente demais puxa amargor; fria demais deixa o café azedo. Café de torra clara costuma pedir mais calor; torra escura, menos.
Aqui as cinco se espalham. A Tramontina tem controle PID (um termostato eletrônico que segura a temperatura sem ficar subindo e descendo) e deixa você ajustar. A Oster Nova vai de 88 a 96 °C em passos de 2 °C, e sai de fábrica em 92 °C. A Máxima também muda de 2 em 2 graus. A Gaggia tem PID, mas a Gaggia não publica ajuste. A Philips informa uma faixa de 90 a 98 °C e decide sozinha.
Pré-infusão é molhar o pó com pouca pressão antes da extração de verdade. O café incha por igual e a água não abre caminho por um ponto só. A Gaggia faz isso sozinha. A Tramontina faz em baixa pressão. As duas Oster dão três perfis para escolher. A Philips não diz.
Para quem gosta de mexer, a Tramontina ainda tem uma coisa que nenhuma outra tem: um manômetro (o relógio de ponteiro que mostra a pressão durante a extração). E a Máxima tem um cronômetro no visor. Os dois servem para a mesma coisa: saber se a moagem está certa sem precisar adivinhar pelo gosto.
O porta-filtro: 53, 58 ou nenhum número
O diâmetro do porta-filtro parece detalhe, e não é. Ele define quais acessórios servem na máquina: tamper (o socador), funil de dosagem, cestos de outras marcas. O tamanho de 58 mm é o mais comum entre os acessórios avulsos.
A Oster Nova usa 58 mm. A Gaggia, 53 mm, com dois filtros pressurizados que levam até 16 g de pó. A Tramontina não publica a medida, e uma loja diz 54 mm, então confira antes de comprar acessório. A Máxima também não informa na página, mas traz quatro cestos na caixa. A Philips não tem porta-filtro à vista: o grupo fica dentro da máquina.
Para quem pensa em trocar o tamper por um mais pesado ou comprar uma balança com suporte, essa linha pesa na escolha.
O leite é onde até a superautomática devolve o trabalho
Muita gente compra a máquina pensando no cappuccino. Então vale saber logo: nenhuma das cinco faz cappuccino sozinha, do começo ao fim.
Na Philips Série 1200, o espresso sai num toque, mas o leite é com você, num vaporizador manual com a jarra embaixo. Na Gaggia, o bico é um Pannarello (uma ponteira que puxa ar e ajuda a fazer espuma, boa para quem está começando). A Tramontina tem um bico que gira 360° e vem com jarra de 480 ml. A Máxima traz jarra e termômetro na caixa, e tem um trunfo: o Thermoblock duplo, que aquece a água do café e faz o vapor ao mesmo tempo. Nas outras, você tira o café e espera a máquina esquentar para o vapor.
A Oster Nova é a que mais ajuda aqui. O Tempsense faz o vapor parar sozinho quando o leite chega na temperatura certa para o tipo escolhido. A espuma ainda depende da sua mão na jarra, mas o leite queimado deixa de ser um risco.
